長久以來，'三杯'到底是哪三杯，一直是眾說紛紜。有人說一杯醬油、一杯酒、一杯水，也有人說一杯醬油、一杯酒、一杯糖。反正各種版本都有。我覺得鼻告訴我的版本應該是正確的，三杯應該是一杯醬油、一杯酒、一杯麻油。下面的食譜是以雞來做示範。
材料:
雞肉五百克，腿肉較適合
蔥
薑
蒜
九層塔（我用basil，反正都是同一類植物）
三杯其中之醬油
麻油
米酒（買不到米酒，我用料理用清酒代替）
再加上...一瓶小米酒跟一只賞心悅目的杯子
小米酒其實不是材料，不會讓料理變得好吃。
但做菜的時候喝一杯，可以讓心情更好～
做法:
首先將雞肉從腿上取下（但我有把骨頭一起放進去煮）
接著用麻油炒蔥薑蒜。我平時煮菜不會放薑，所以薑我就全下了，要不然也是爛掉
蒜我也是嫌留著麻煩，就整顆也都下了
然後將雞肉放下去快炒至表面熟
再來放入醬油跟米酒，加糖調味，並轉中火收乾
最後放入九層塔，悶一下便大功告成了
想要吃口味重的食物時，我就會煮這個
其實整個煮起來大約要花一個多小時，不知為何餐廳可以上菜上的這麼快？
（不知我的食譜對不對？）
材料:
雞肉五百克，腿肉較適合
蔥
薑
蒜
九層塔（我用basil，反正都是同一類植物）
三杯其中之醬油
麻油
米酒（買不到米酒，我用料理用清酒代替）
再加上...一瓶小米酒跟一只賞心悅目的杯子
小米酒其實不是材料，不會讓料理變得好吃。
但做菜的時候喝一杯，可以讓心情更好～
做法:
首先將雞肉從腿上取下（但我有把骨頭一起放進去煮）
接著用麻油炒蔥薑蒜。我平時煮菜不會放薑，所以薑我就全下了，要不然也是爛掉
蒜我也是嫌留著麻煩，就整顆也都下了
然後將雞肉放下去快炒至表面熟
再來放入醬油跟米酒，加糖調味，並轉中火收乾
最後放入九層塔，悶一下便大功告成了
想要吃口味重的食物時，我就會煮這個
其實整個煮起來大約要花一個多小時，不知為何餐廳可以上菜上的這麼快？
（不知我的食譜對不對？）
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心情 (2)
阿鼻,你真的很愛搞豪邁ㄟ.....為了怕爛掉就全都加...呵呵,so cute!不過我們真的要開始訓練擺盤的技術
了,不然永遠都輸給狼姐.....(哭..)還有那小米酒該不會是原本我帶過去要給Jae當禮物的東西吧?你這個小
小偷.....!!!
看起來真不錯...
原來差在收乾這個地方,
難怪我每次都覺得自己煮出來不太像三杯這樣....XD
真是偷懶不得啊...
不過我個人印象中是沒加蔥的說~
薑切段用刀背拍裂,味道可能比較容易出來~
And,好奇問一下,用料理用清酒味道會不會跑啊?
用料理用清酒味道會不會跑...我不知道耶...
因為買不到米酒呀...T.T
沒試著用米酒煮過，不過覺得米酒煮起來味道會比較好
因為我用料理清酒煮都沒有酒香說...>"<
天啊~~ 看起來真的好好吃喔!!
說起來料理清酒的味道應該類似味淋?
我家大廚是說餐廳上菜快,
是因為雞肉是事前都先過油水燙到半熟這樣,
真正再炒的時候湯汁就可以用少一點,
收乾的速度比較快~
(Sally快快學起來,我想見識一下妳做菜~:p)
(剛剛key的不見了@@)
話說料理用清酒是類似味淋的東西?
我家大廚說餐廳速度能快，
是因為肉都是先過油水燙半熟備用的，
下鍋的時候就不用放太多水，
收乾就會比較快這樣...
(Sally快學起來,下次回台北讓我見識一下妳做菜?:p)
這道看起來真的好吃 顏色煮的很好
好吃好吃~~~~~~